食品添加剂：定义与种类

一、食品添加剂定义

食品添加剂是指为了改善食品的品质、色香味，以及为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。这些添加剂可以是单一成分，也可以是多种成分的混合物。需要注意的是，食品添加剂必须在合理的范围内使用，以确保食品安全。

二、食品添加剂的种类

食品添加剂的种类繁多，主要包括以下几类：

1. 防腐剂：主要用于防止食品腐败变质，常用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸等。

2. 抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，常用的抗氧化剂有维生素C、特丁基酚等。

3. 漂白剂：用于使食品脱色或使色泽更白，常用的漂白剂有过氧化氢、亚硫酸盐等。

4. 酸味剂：用于调节食品酸度，常用的酸味剂有柠檬酸、苹果酸等。

5. 甜味剂：用于增加食品甜味，常用的甜味剂有蔗糖、果糖等。

6. 增稠剂：用于增加食品的稠度，常用的增稠剂有明胶、果胶等。

7. 香精香料：用于赋予食品香气，常用的香精香料有香草豆、肉桂等。

8. 着色剂：用于给食品着色，常用的着色剂有焦糖、胡萝卜素等。

这些添加剂在食品工业中广泛应用，有助于改善食品品质、提高生产效率、延长保质期等。但同时，我们也需要关注食品添加剂的安全性，避免过量摄入对人体造成危害。