芒果奶油蛋糕卷的做法

2023-09-16 10:52

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蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。
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低速打发至湿性发泡。
3
20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
4
晾凉后加入蛋黄。
5
筛入低粉。
6
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
7
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
10
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
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烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
12
芒果去皮去核切小块备用。
13
淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。
14
抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。
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再加入芒果，将芒果按进奶油里。
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借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
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取出切件即可食用。
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嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。
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当早餐或下午茶是特别不错哒。
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成品图。
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成品图。