素炸酱做法

素炸酱面的炸酱熬制方法？

素炸酱面的炸酱熬制方法？

我的做法是将香菇洗净切碎，西红柿洗净备用，锅烧热，多放一些油，待油热后，将香菇，葱，姜，蒜倒进去煸炒，煸炒两分钟之后，放入西红柿，再继续煸炒，稍后放入黄豆酱，翻炒一会儿，少加点水，熬制四五分钟即可。

川味素杂酱的正宗做法？

1姜切末。
2冷油里放入姜末爆香，小火即可，否则姜末容易糊。
3姜末爆香后放入肉酱（肉酱可以自己剁肉酱也可用绞肉机绞）翻炒。
4炒干肉酱里面的水汽。
5炒到肉酱变干，放入白胡椒粉、花椒粉、鸡精、十三香、食盐翻炒均匀。所加入到材料可事先放入盘子拌匀。
6肉酱里放入甜面酱翻炒。
7此刻要注意火候，小心甜面酱糊了那么肉酱会发苦，待到肉酱炒出肉香后关火，冷却放入保鲜盒放入冰箱冷藏即可。