嫩鸡1只葱姜若干黄酒5-10ML油泼辣子50克米醋20克生抽20克香菜10克大蒜抹20克辣椒面50克花椒面20克白芝麻20克五香粉15克白砂糖15克盐2克菜油200克1.将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上

2.将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身

3.将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可

4.将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类

小贴士

1、鸡最好选择嫩鸡:蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;
2、大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。