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1螃蟹洗净从中间一切为二。
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2剪去下关节不要。（这个根据螃蟹大小选择要不要，本来想买梭子蟹的，没买到，就买了小螃蟹）
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3去壳，去肺。两只大也剪下。都放在一起，一会儿重点清洗一下。
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4切口沾一下淀粉。
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5全部处理好备用。
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6锅里适量油烧五成热，切面朝下，一个一个放进去。我分了两锅底炸制。
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7炸至金黄。
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8捞出。
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9蟹钳也过一下油。
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10炸好的螃蟹和蟹钳。
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11锅里适量油，花椒，麻椒，辣椒，香叶，冰糖，葱姜蒜放入。
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12翻炒几下。
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13适量火锅底料，郫县豆瓣酱。
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14炒出红油。
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15炸好的螃蟹倒入。
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16翻炒几下。
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17适量盐，生抽，蚝油，鸡精调味儿。
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18再次翻炒酱料均匀包裹住螃蟹。
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19大半瓶啤酒。
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20烧开，中小火烧10分钟左右。这样会更入味儿。蟹钳里也超入味儿，嘬一口，麻辣鲜甜，别提多过瘾了😍
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21撒上小米椒。（可选）翻匀盛出。
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22成品。
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23喜欢香菜的可放些香菜。
