川菜是中国的传统美食之一，以其独特的口味和多样的菜式而闻名于世。以下是常见的川菜名单，包括麻辣菜系、酸辣菜系、香辣菜系、酸甜菜系、特色小吃、火锅料理、川味火锅底料和川味火锅蘸料等方面。

1. 麻辣菜系

麻辣菜系是川菜中最著名的菜系之一，以麻、辣、香、鲜为主要特点。常见的麻辣菜系包括麻婆豆腐、水煮肉片、辣子鸡丁等。

2. 酸辣菜系

酸辣菜系也是川菜中非常有名的菜系之一，以酸、辣、咸为主要特点。常见的酸辣菜系包括酸辣土豆丝、酸辣白菜、醋溜肉片等。

3. 香辣菜系

香辣菜系是川菜中比较新的菜系之一，以香、辣、鲜为主要特点。常见的香辣菜系包括宫保鸡丁、烤鱼等。

4. 酸甜菜系

酸甜菜系是川菜中比较独特的菜系之一，以酸、甜为主要特点。常见的酸甜菜系包括糖醋排骨、糖醋里脊等。

5. 特色小吃

川菜中的特色小吃也非常受欢迎，比如麻辣串串、火锅米线、酸辣粉等。这些小吃具有口感独特、味道鲜美、价格实惠等特点，是很多人的最爱。

6. 火锅料理

火锅是川菜中非常有代表性的料理之一，有各种各样的火锅底料和蘸料，比如麻辣火锅底料、番茄火锅底料、芝麻酱等。火锅料理以其独特的口味和丰富的选择而广受欢迎。

7. 川味火锅底料

川味火锅底料是川菜中非常有名的调料之一，以麻辣鲜香为主要特点。这种调料通常用于制作麻辣火锅底料，是很多火锅爱好者的首选调料。

8. 川味火锅蘸料

川味火锅蘸料也是川菜中非常有名的调料之一，以香辣鲜美为主要特点。这种调料通常用于制作火锅蘸料，可以让火锅食品更加美味可口。