科学教案：制作酸奶的方法与步骤

一、教学目标

1. 知识目标：使学生了解酸奶的制作原理，理解酸奶制作过程中的注意事项。

2. 能力目标：培养学生实际操作能力，能够独立完成酸奶的制作。

3. 情感态度与价值观：通过制作酸奶的活动，增强学生的探究意识，培养学生的科学精神。

二、教学重点和难点

1. 重点：酸奶的制作方法和步骤。

2. 难点：酸奶制作过程中的细节处理，如温度控制、发酵时间等。

三、教学过程

1. 导入新课：通过展示市场上不同种类的酸奶，引导学生思考酸奶的制作过程，激发学生学习兴趣。

2. 知识讲解：讲解酸奶的制作原理，介绍所需的材料和工具，强调制作过程中的注意事项。

3. 示范操作：教师现场示范酸奶制作过程，强调关键步骤和细节处理。

4. 学生实践：学生分组进行实践操作，教师巡回指导，纠正错误。

5. 总结反馈：学生完成酸奶制作后，组织学生进行成果展示和交流，教师进行总结评价。

四、教学方法和手段

1. 教学方法：采用讲授、示范、实践相结合的方法，使学生从理论到实践全面掌握酸奶制作技能。

2. 教学手段：运用多媒体展示酸奶制作过程，增强学生的感性认识。

五、课堂练习、作业与评价方式

1. 课堂练习：学生在课堂上完成酸奶制作，并进行品鉴。

2. 作业：要求学生回家后再次制作酸奶，并记录制作过程和心得。

3. 评价方式：结合学生的课堂表现和作业完成情况进行评价，鼓励学生发挥创新精神。

六、辅助教学资源与工具

1. 资源：提供酸奶制作的相关视频资料，供学生自主学习。

2. 工具：提供制作酸奶所需的材料和工具，如纯牛奶、酸奶发酵粉、恒温箱等。