家常菜谱及制作方法

一、前言

家常菜谱是中国家庭日常制作菜肴的指南。这是一份包含各种菜肴的食谱，不仅包含了食物的营养成分，而且详细说明了制作过程。家常菜谱不仅提供了丰富的口味和营养，而且还可以帮助家庭成员了解和掌握基本的烹饪技巧。

二、目录

以下是本菜谱的目录，其中包括各种不同的家常菜肴及其制作方法。

1. 酸辣土豆丝

2. 红烧肉

3. 蒜蓉西兰花

4. 糖醋里脊

5. 麻婆豆腐

6. 鱼香茄子煲

7. 家常牛排

8. 西红柿炒鸡蛋

9. 清蒸鲈鱼

10. 紫菜蛋花汤

三、

（一）酸辣土豆丝

主料：土豆2个，青红椒各半个，大蒜3瓣，香菜适量。调料：盐1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，醋1汤匙，油适量。制作方法：1. 土豆去皮洗净，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 青红椒切丝，大蒜切碎，香菜切段。

3. 锅中加油烧热，下蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒均匀。

4. 加入醋和鸡精调味，放入土豆丝和香菜段翻炒均匀即可。

（二）红烧肉

主料：五花肉500克，姜片适量。调料：料酒1汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，白糖3汤匙，盐适量，油适量。制作方法：1. 五花肉切块，焯水后捞出备用。

2. 锅中加油烧热，下姜片爆香，放入五花肉块翻炒至微黄色。

3. 加入料酒、老抽、生抽、白糖和适量水烧开，转小火炖煮40分钟左右。

4. 加入盐调味，收汁即可。