客家酿豆泡～客家菜系列的做法说明

2018年的第一個菜譜——
有著一半的客家血統，閒暇時還是會做一些傳統的客家菜系列，小時候看過婆祖手上傳承的傳統手藝，憑借童年模糊的記憶做出來，未必正宗，但至少是緬懷先人的一種方式。
豆泡可以換成豆腐、辣椒🌶️、茄子、蓮藕、香菇、苦瓜……開心喜歡就好。😊

肉末300克干香菇5朵胡萝卜1/3根葱花少许盐3克生抽1勺香油半勺白糖少许蚝油小半勺淀粉小半勺豆泡半斤第1步.干香菇提前温水泡发，猪肉剁碎成肉末，胡萝卜和香菇切碎，以上调料除葱花外加入肉末香菇末和胡萝卜末混合顺时针搅拌均匀，静止腌制20分钟左右；

第2步.豆泡洗干净后晾干水，可以用厨房纸擦干也可，在其中一面戳破，把肉末酿进去；

3.煎锅放油，热锅冷油，用筷子或者食品夹放肉末一面在底部先煎八分熟，再翻面煎其他面；

第4步.用酱油、蚝油加少许水搅拌均匀，倒入锅中一起小火煮两三分钟致豆泡入味；

第5步.用筷子或食品夹把做好的酿豆泡放入碟子排列好，撒上葱花，把锅里剩余的酱倒到豆泡上，完成开吃啦！😊

小贴士

⚠️注意肉末一定要搅拌好后面酿菜的口感才会好。希望你也会喜欢哦😍