淮山炖老鸭汤是一道菜肴。主要原料是老鸭肉和山药。老鸭不仅营养丰富，而且由于常年生活在水中，性凉，具有补五脏阳、清疲热、养血的功效。和水，养胃生津。用它和淮山炖出来的汤，鸭味浓郁，无腥味，一点也不油腻，味道和滋补效果极佳。