扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾。下面小编为你整理了一些扁豆面的做法。 　　扁豆面的配料 　　扁豆面的做法步骤 　　清洗扁豆，保留一定水分 　　将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀 　　一边搅拌你会观察到豆子变色了   　　搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软 　　会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样 　　煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。开吃 　　扁豆面的小贴士 　　扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。