豆沙而芋头糕的菜谱表明，

芋头的营养价值很高。块茎中淀粉含量达70%。它既可作粮食，也可作蔬菜。是老少皆宜的滋补品。是秋季素食中的珍品。芋头还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂甙等成分。中医认为，芋头味甘、辛，性平，入肠胃。具有益胃、宽肠、通便散滞、补肝肾、补髓之功效。对大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫、急性关节炎等疾病有一定的辅助治疗作用。但要注意的是，不能擦或涂在健康皮肤上，否则会引起皮炎。一旦发生，可以用姜汁轻轻擦洗。
芋头的吃法有很多种，有煮、蒸、煨、烤、烧、炒、红烧等。最常见的做法是将芋头煮或蒸，沾糖吃；将芋头与肉一起烤或将芋头切成丁与玉米混合煮粥。需要注意的是，芋头中含有大量的淀粉，所以一次不宜吃太多。食多会气滞，生食有微毒。

煮熟的芋头，芝麻，红豆沙，白糖 1.芋头洗净，入锅蒸

2.芋头去皮磨成泥，加糖拌匀

3.在模具里放一层芋泥，一层红豆沙，再一层芋泥

4. 将带扣成型并切成碎片。好的

小贴士

吃的时候可以感觉到白糖的颗粒感...如果不喜欢这种感觉可以换成白棉花糖...适合老人和小孩。 ...