辣白菜是以白菜、辣椒为主要原料经发酵制得的一类调味品,其风味独特,味道鲜美,是餐桌上的调味佳品。下面学习啦小编给大家分享了辣白菜的腌制做法,快来试试吧。
家常自制辣白菜食材准备
家常自制辣白菜的制作过程
1.准备好大白菜
2.将大白菜,掰去最外的老边
3.一切四半(不要水洗,直接干切)
4.同时准备好泡菜盐
5.将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上
6.依次全部抹完食盐,放至面盆中,腌制12小时以上(我腌了24小时),另外中途需上下翻身多次
7.这是腌制了24小后的大白菜,腌出了好多盐水
8.烧开一大锅开水
9.双手抓住白菜,轻轻挤去盐水
10.放入开水锅中,焯水过生的同时,可以焯去部分盐份(不要关火,保持温度)
11.看到白菜变软,且颜色略变深后,立即捞出
12.放入蓝中沥水,待凉备用
13.将事先熬好韩式辣酱,倒入盆中,取适量涂抹在白菜上
14.如图,将韩式辣酱均匀涂满白菜上下
15.将抹好辣酱的白菜,放在无油无水的干净容器中,合上盖上,存放冰箱,腌制一周后再食用,效果最棒小贴士1、选择新鲜且坚实的大白菜:不用清洗,去掉老这后,直接切开腌制
2、腌制时间:最好在10小时以上,看到白菜变软了且出盐水才算腌好,我腌了24小时
3、腌好的白菜:最好用开水焯掉盐水,比用冷水冲洗更卫生、更科学,且腌制好的泡菜,在储存的过程中不易变质或
发黑
4、腌制的辣酱:可以提前熬好,图省事的,也可以从网上购买现在的辣酱
5、腌制好的泡菜:需装入无油、无水的密封容器中,入冰箱冷藏储存,吃时用干净无水的筷子拣出,吃多少取多少
6、最好腌制一周后食用,效果最佳
家常自制辣白菜的其他做法
材料
主料:白菜15千克
配料:白萝卜2500克,梨3个,大葱150克,韭菜150克,海蛎子100克,鱼露25克,虾酱100克,蒜300克,姜150克,糯米粉100克
调料:细辣100克,粗辣700克,糖700克,大盐150克
做法
1、白菜摘掉外面老帮去根,从中一分二,摘下的老帮片净备用。
2、白菜、白菜帮逐层撒盐。
3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。
4、沿容器内壁注水至没过白菜,覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时,中间白菜上下调换一次)
5、姜蒜切末,韭菜大葱切段,白萝卜、梨切丝备用。
6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后,小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)
7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀,加800克开水烫匀晾凉备用。
8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)
9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后,用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)
10、将白菜包好,断面向上整齐码放在非金属容器内,冷鲜密封保存一周以上即可食用。
猜你感兴趣:
1.腌白菜咸菜的好吃做法
2.辣白菜的腌制做法
3.四川酸白菜的腌制方法及主要吃法
4.正宗韩国泡菜的做法全程图解
5.做腌菜方法
6.辣白菜寿司的做法教程
7.简易版辣白菜的做法步骤
相关推荐
-
探秘中国传统菜系:美食中的文化与故事
-
创新菜肴,点燃味蕾:探索无限的美食新境界
-
这位大厨如何玩转创新,让菜肴也能颠覆你的味蕾!
-
传统的菜肴,传统菜肴,美食文化的瑰宝
-
请结合菜品实例谈谈菜肴创新方法,菜肴创新,让味蕾
-
传统菜肴的传承与创新:一道美食的魅力之旅
-
传统菜肴的华丽变身:创新带来的味蕾盛宴
-
烹饪意境:味觉与心灵的完美融合
-
烹饪创新:打破传统,赋予美食新生命
-
创意烹饪做法大全,让你的餐桌不再单调!
-
烹饪作品主题和创意,创意烹饪:绽放味蕾的魔法盛宴
-
烹饪创意设计:让美食更具艺术魅力
-
烹饪中的创意组合包括,烹饪创意组合:打造美食新境
-
烹饪中的创意组合:打破常规,探索未知
-
烹饪中的创意组合:发掘美食的无限可能
-
blackpink四人背影,女孩,一段传奇的背影
-
揭秘社交媒体中不为人知的评论秘密
-
一岁的宝宝可以喝枸杞水吗?答案是可以的,但是要适
-
春季运动会的作文450,激情,展现活力
-
手笔!园长亲自教孩子们做蛋糕,萌态百出