一只手拖住豆芽菜，另一只手将下边根须所有摘除，留有粗嫩的茎。前边的豆瓣网一部分，如果有变黑、变黄，也需要摘除。摘好以后用清水清洗整洁，不必过度错捏，避免折断。清洗结束后放到篮中晾晒，依据口感和习惯性，烹制服用就可以。