准备茭白根部、白色部分冲洗干净。

切成丝、放入盐码一会儿。

把瘦肉切成丝．放入郫县豆瓣半勺、姜末、少许盐拌均匀、腌2分钟左右、把泡姜、泡红椒，切好，葱，蒜切末。

把腌好的肉丝中，放入红薯粉、少许水调匀。

锅中倒入适量油。六成热，下入泡姜、泡海椒。姜蒜末炒香。

下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油炒香。

下入肉丝快速，翻炒散至变色。

倒入酱油上色、炒散、起锅。

然后把腌制好的茭白丝、挤掉多余的水分、倒入锅中翻炒几下。

然后倒入炒好的肉丝炒均匀。

起锅、太香了！