夜市里的台湾小卤味的做法说明
只要鹵上這一鍋,全室餘香繞樑,三日不散⋯貌不驚人,作法簡單,用料十足,開胃下飯的一鍋好滋味!
每逢去夜市溜噠時,我和妹妹便必訪滷味攤,打包帶上海帶、魚丸、雞翅、豆干和甜不辣,一路邊逛邊吃⋯
這是除了珍珠奶茶和咸酥雞之外,我倆最喜歡的一道常民食物了。
這道菜品在家中自製時,我們還常放入魔芋、雞蛋和白蘿蔔,把滋味滷透了,淋着湯汁搭著滷味拌飯吃,濃香的滷汁滲入脾胃,好滿足!
直至自己遠居異鄉,也常忍不住要熬上一鍋,儘管整樓飄滿滷味的香氣,儘管歪果仁鄰居噘鼻瞪眼,咱的思鄉之胃,已經讓咱全然無視啦⋯
一鍋滷味,細熬維護,能吃上一周哦!
宿舍黨、上班族的福音。
謝謝@會飛拍的美圖。
小贴士
1/ 喜歡蔬菜的人,務必得等滷汁滾透後下蔬菜略煮即可。太早放綠蔬,容易煮過爛,口感不好!切記!
2/開滷之後,吃不完的一鍋,得天天用微火煮滾一次,以保持滷味滋味入透,同時不易腐壞。
3/吃完食材後,滷汁還可以接著煮上其他新食材。這一鍋滷汁,可以吃上一週。食材能天天換。
4/喜歡鴨脖、雞胗的⋯都可以放,咱不愛吃,所以方子裡沒寫上。