怎样吃素食又不缺营养

一、素食营养的平衡

尽管素食有它的好处，但也有其缺点。如果只是盲目地全吃素食，身体会得不到充分的营养。所以，吃素食要注意营养的平衡。

1. 注意蛋白质的补充

如果人体内缺少蛋白质，就会出现免疫力下降、容易生病、身体水肿等症状。因此，素食者应该适量地摄入一些富含蛋白质的食物，如豆制品、花生、芝麻、杏仁等。

2. 注意维生素和矿物质的补充

蔬菜和水果是维生素和矿物质的良好来源。因此，素食者应该适量地食用各种蔬菜和水果，以确保身体得到充足的维生素和矿物质。

3. 注意热量的供应

虽然蔬菜水果也能够提供热量，但相对来说还是比较少的。因此，素食者应该适量地摄入一些富含热量的食物，如谷类、豆类、坚果等。

二、合理烹调素食

1. 尽量选用新鲜的蔬菜和水果，因为它们含有更多的营养素。

2. 不要把蔬菜和水果煮太久，以免营养素的流失。

3. 尽量少用油炒食物，因为这样会损失大量的营养素。

4. 可以适量地使用一些植物性调味料，如姜、蒜、辣椒等，以提高菜肴的口感。

三、特殊营养素的补充

1. 铁元素的补充

素食者容易缺乏铁元素，这会导致贫血等疾病。因此，素食者应该适量地摄入一些富含铁元素的食物，如豆制品、黑木耳、芝麻等。

2. 钙元素的补充

虽然蔬菜和水果中含有一定量的钙元素，但素食者还是需要注意补充钙元素。因此，素食者应该适量地摄入一些富含钙元素的食物，如豆制品、海产品、芝麻等。