西餐烹饪手法有哪些

一、冷菜类

1. 沙拉沙拉大多都是以生食为主，它的特点就是色泽鲜亮，口感爽口，不油腻，所使用的材料种类繁多，例如蔬菜类、水果类、海鲜类、肉类等。

2. 凉拌凉拌菜也是以生食为主，只需要将食材洗净，切成所需大小，再加入各种调味料拌匀即可，常用的调味料有橄榄油、醋、盐、胡椒粉、柠檬汁等。

3. 腌制腌制是一种利用盐、糖、醋等调味料腌制食物的方法，它可以有效地保存食材的风味和口感，同时也可以增加食物的口感和风味。

二、汤类

1. 浓汤浓汤是一种将食材煮至软烂，再加入淀粉勾芡而成的汤品，它的特点是口感浓郁、味道鲜美。

2. 清汤清汤是一种将食材煮至熟透，再加入调味料调味而成的汤品，它的特点是口感清爽、味道鲜美。

三、主菜类

1. 烤制烤制是一种将食材涂上调味料腌制后，再放入烤箱中烤制的方法，它的特点是口感香脆、味道浓郁。

2. 煎制煎制是一种将食材放入平底锅中，加入少量油煎至两面金黄的方法，它的特点是口感香嫩、味道鲜美。

3. 炸制炸制是一种将食材沾上淀粉、鸡蛋、面包糠等材料后，放入油锅中炸至金黄的方法，它的特点是口感酥脆、味道香浓。

四、甜点类

1. 蛋糕蛋糕是一种以面粉、糖、鸡蛋等为主要原料制作而成的甜点，它的特点是口感松软、味道甜美。

2. 冰淇淋冰淇淋是一种以牛奶、糖等为主要原料制作而成的甜点，它的特点是口感冰爽、味道甜美。