中式牛奶馒头（压面）制作说明

这个馒头我做过最所有馒头都好吃，而且做法也很简单。难怪景心莲说刀切牛奶馒头比吐司好吃。我把原来食谱的量增加了一倍，也改变了食谱。

中种：低筋面粉100克，酵母1克，白糖1克，水5克，66克主面团：低筋面粉400克，酵母3克，白糖70克，牛奶70克，牛奶210克米油，12克。步骤1. 首先，将中种酵母与水混合。融化并静置 5 分钟。

第2步. 添加其他成分并混合K均匀地搓成球状。

Step 3. 发酵至表面和内部充满气泡。

步骤4. 将发酵好的旧面团与主面团混合面团 将除玉米油以外的所有材料混合，放入厨师机中揉至均匀，然后加入油揉至完全吸收。

步骤5. 盖上保鲜膜并在室温下发酵大约1小时左右，到两倍大的时候，用手指蘸点面粉，戳进面团里，这样面团就不会回缩了

步骤 6. 将发酵好的面团放在撒了面粉的表面上用手在工作台上轻轻揉捏，然后压平。使用压面机的第一档开始压面团。每遍使用压面机，将面片折叠一次，在两面撒上面粉，然后再次压。重复按压面团数次，直至面团光滑、均匀、无气泡。

步骤7. 将压好的面团擀成卷。

步骤 8. 剪掉揉捏两端的不规则部分埃德面团。切成相等、均匀的部分。放在铺好油纸的蒸盘上。进行15至20分钟的最终发酵。

步骤9、馒头发酵后，加入凉水水到锅里。 ，开火，中火将水烧开，开始计时约10至15分钟。馒头不要立即取出。关火后，用小钩提起锅盖。一分钟后，再次打开盖子。将包子取出，晾凉后再装入袋中。

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步骤 11. 完成第一轮。