牛肚的营养成分仅次于牛肉。含有一定量的蛋白质、钙、磷、 铁、维生素Bi、维生素B2、烟酸等可以补益身体，益脾胃。 出现气血不足、口渴、头晕等症状。大麦的蛋白质和脂肪含量是大米的2-3倍。 倍，含有维生素B、薏苡仁、薏苡仁酯、三萜类化合物等，性凉、味甘。 具有健脾除湿、润肺、利尿、排脓消肿的功能。其所含的薏苡仁可抑制癌细胞。 它可以抑制生长和损伤、抗癌、美容和强化皮肤、治疗扁平疣。将牛肚与 适量的薏米仁煮粥可以温胃健脾祛湿。可用于脾胃虚弱、消化不良等 出现体质不佳、气血不足、口渴、乏力、头晕等症状。