红烧泥鳅--快速搞定家常菜，告诉你提高做菜效率的小秘密的做法说明

吃饭是件简单的事情，因为每天一日三餐都要吃饭，填饱肚子就行；吃饭又是件不简单的事情，因为每天吃什么，一直是个世纪大难题。

有的人忙于工作，忘记吃饭的时间；有的人只想着减肥，不敢吃想吃的食物；有的人就爱吃垃圾食品，根本忘了健康这回事；有的人害怕烧菜做饭麻烦，随便叫个外卖应付了事；有的人永远是长不大的孩子，男方父母家女方父母家蹭饭吃……

其实，烧菜做饭并没有想象中的那么难。想，都是问题；做，才是答案。话不多说，一起来看看我家常吃的家常菜-红烧泥鳅。

泥鳅300克姜片3片大蒜2瓣干红辣椒5根葱花5克料酒10毫升生抽10毫升老抽5毫升黄冰糖10克1.泥鳅可以让摊贩帮忙杀，回家后清理清洗干净，尤其把血丝要洗干净，沥干。

2.姜蒜切丝，锅里倒油，爆香姜蒜，再把泥鳅和干辣椒放入锅里一起煸炒至变色。

3.倒入料酒、生抽、老抽和一碗水，撒入黄冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮15分钟左右，大火收汁出锅，撒葱花点缀。

小贴士

1、泥鳅让摊贩杀的时候一定不能弄破苦胆，否则苦胆汁会让整道菜充满苦味。

2、去除泥鳅的土腥气，除了需要较多的姜蒜干辣椒，还需要料酒。