肉桂格子苹果派的做法说明

用苹果作成的甜点很多，其中最经典的当属苹果派了！刚出炉的苹果派，散发着黄油和苹果的混合香味，金黄的色泽，配上酸甜可口的内馅，咬上一口，派皮酥脆，内馅丰润，一种无法用言语表达的满足感从口腔一直蔓延至全身。苹果派分很多种，英式的、美式的、荷式的，而今天我要做的是其中最经典的格子苹果派！

黄油60g（派皮）低筋面粉180g（派皮）鸡蛋1个（派皮）细砂糖40g（派皮）清水30ml（派皮）苹果2个（内馅）柠檬汁5ml（内馅）肉桂粉10g（内馅）细砂糖60g（内馅）玉米淀粉10g（内馅）黄油20g （内馅）第1步.黄油切小丁、室温软化后放入干净的容器中；用网筛筛入低筋面粉，并倒入派皮用料中的砂糖；

第2步.用手指为揉搓，直到面粉和黄油等混合搓成颗粒团，类似粗玉米粉的样子；

第3步.将蛋黄和蛋清分离，蛋黄和水一起加入面粉；

第4步.用手将面粉揉成光滑的面团

第5步.用保鲜膜将面团包裹起来，放入冰箱冷藏松驰1小时左右。

第6步.苹果洗净、去皮，切成小丁；

第7步.锅烧热，开小火，放入黄油，使其融化；

第8步.放入苹果丁和砂糖，一起翻炒，玉米淀粉和水调匀倒入锅中；

第9步.煮到自己喜欢的软硬程度，加入柠檬汁，加肉桂粉炒匀，出锅放凉。

第10步.案板上撒些面粉，将松驰好的派皮分成二份（2：1）。将其质擀成薄片，尺寸略大于6寸的派盘；

第11步.把大份派皮铺在派盘上，用手轻压，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余部分切断；用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔；

第12步.把内馅盛到派盘中，周围与派盘同高，中间部分略高；

第13步.用手指按压网格与派盘的交界处，切断多余的派皮，并使网格与底部的派皮黏合起来；

第14步.将余下的小份派皮切成粗细大致相同的长条；将长条纵向排列在派备上，然后取一长条横向上下穿过纵向长条，依次编出交叉的网格；在网格表面刷上一层蛋液。

第15步.烤箱200℃预热，同温度烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。

小贴士

P.S.以上材料为6寸大小的用量，如果要做8寸的派，材料用量×1.78即可