烘焙是一门手艺，需要掌握一定的技巧和材料知识。在制作烘焙食品时，选择合适的材料和工具非常重要，因为它们会影响食品的口感和外观。下面将介绍烘焙中常用的材料和工具，帮助你更好地了解这门手艺。

一、面团材料

1.面粉：面粉是烘焙中最重要的基础材料之一。根据蛋白质含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和 高筋面粉。不同种类的面粉具有不同的口感和用途。例如，低筋面粉适合制作蛋糕和饼干，高筋面粉适合制作面包。

2.酵母：酵母是一种微生物，能够使面团膨胀松软。在烘焙中，酵母通常用于制作面包、馒头等面食。

3.泡打粉：泡打粉是一种化学膨松剂，能够使面团在烘焙时迅速膨胀松软。它通常用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品。

4.盐：盐能够增加面团的口感和风味，同时也有助于面团的发酵。在制作面包、饼干等食品时，盐是必不可少的调味料。

5.糖：糖是烘焙中常用的甜味剂，能够增加食品的甜味和口感。同时，糖也能够在一定程度上影响面团的发酵和色泽。

6.油：油能够增加面团的柔软性和延展性，同时也能增加食品的口感和风味。在烘焙中，常用的油有橄榄油、色拉油等。

二、馅料和装饰

1.巧克力：巧克力是烘焙中常用的馅料和装饰材料之一，能够增加食品的口感和风味。根据成分的不同，巧克力可分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等。

2.坚果：坚果是烘焙中常用的馅料和装饰材料之一，如杏仁、核桃、腰果等。它们能够增加食品的口感和风味，同时也富含健康的脂肪和蛋白质。

3.水果：水果是烘焙中常用的馅料和装饰材料之一，如草莓、蓝莓、香蕉等。它们能够增加食品的口感和风味，同时也富含维生素和纤维素。

4.糖霜：糖霜是一种常用的装饰材料，能够增加食品的甜味和美观度。它通常用于圣诞节和其他节日的烘焙食品装饰。

三、烘焙工具

1.烤箱：烤箱是烘焙中必不可少的工具之一，能够提供恒定的温度和湿度，使食品能够均匀地烘焙。根据用途的不同，烤箱可分为台式烤箱和嵌入式烤箱两种。

2.烤盘：烤盘是用于烘焙各种形状的糕点和面包的工具。根据用途的不同，烤盘可分为不同形状和尺寸的烤盘。

3.搅拌器：搅拌器是用于搅拌面团和馅料的工具，可分为手动搅拌器和电动搅拌器两种。

4.筛子：筛子是用于过滤面粉、糖等材料的工具，能够保证食品的口感和品质。

5.模具：模具是用于制作特定形状的糕点和面包的工具，如圆形模具、方形模具等。

四、烘焙技巧

1.预热烤箱：在烘焙前预热烤箱是非常重要的，这能够使食品在进入烤箱时迅速达到所需的温度，从而保证食品的口感和品质。

2.精确测量：在烘焙中精确测量各种材料的比例非常重要，这能够保证食品的口感和质量。建议使用量杯和量勺等工具进行测量。

3.充分搅拌：在搅拌面团或馅料时，要充分搅拌均匀，这能够保证食品的组织结构和口感。

4.注意火候：在烘焙过程中要注意火候的控制，这能够影响食品的色泽、口感和质量。要根据不同的食品和烤箱调整火候大小。