巧克力蛋糕做法大全

一、准备材料

1. 蛋糕体：面粉150克，可可粉30克，细砂糖90克，鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶30克。

2. 巧克力甘纳许：巧克力50克，动物性淡奶油150克，黄油15克。

3. 装饰：可可粉适量，糖粉适量。

二、制作步骤

1. 准备蛋糕体：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。在蛋黄中加入30克细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积膨胀，变得像蛋黄霜。

2. 将玉米油和牛奶混合后，倒入打发好的蛋黄霜中，搅拌均匀。

3. 将面粉和可可粉混合后，筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

4. 将蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡，分三次加入面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。

5. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，摔几下模具，排出面糊中的气泡。

6. 将烤箱预热至170度，将蛋糕模具放入烤箱中，烤约30-35分钟。

7. 准备巧克力甘纳许：将巧克力和黄油分别切成小块，和淡奶油一起放入锅中，加热至巧克力完全融化，搅拌均匀。

8. 将烤好的蛋糕取出，凉凉后脱模，将蛋糕切成两半，其中一半均匀地涂上巧克力甘纳许。

9. 将另一半蛋糕盖在涂有巧克力甘纳许的蛋糕上，将整个蛋糕都涂上巧克力甘纳许。

10. 将蛋糕表面筛上可可粉和糖粉进行装饰即可。