-
1精排二斤，请卖家剁成三指段。
-
2清水洗净血水。
-
3冷水下锅。
-
4焯两滚儿。
-
5洗净浮沫和碎屑。
-
6泡白菌的原汤一碗。（可选）
-
7锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，香叶炒香。
-
8适量郫县豆瓣酱。
-
9炒出红油。
-
10焯过水的排骨倒入。
-
11适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉调味。
-
12翻炒一两分钟。
-
13倒入温水和白菌原汤。
-
14大火煮开，中小火炖40分钟。
-
15胡萝卜切滚刀块。
-
16土豆切滚刀块。
-
17炖了40分钟，汤汁收的刚好。
-
18胡萝卜，土豆放入。
-
19中小火炖15分钟～20分钟。
-
20青红椒，小葱放入。
-
21翻勾关火。
-
22成品。
-
23成品。
