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1所有食材准备好待备用。
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2紫薯洗净去皮放入锅中蒸15分钟。
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3取出蒸好的紫薯使用擀面杖压成泥状,把紫薯放入料理机中加入24g清水搅拌成紫薯泥。
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4搅拌好的紫薯泥使用滤网过筛。
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5室温软化的黄油放入无水无油的玻璃碗中低速打发成羽毛状。
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6筛入糖粉使用电动打蛋器低速打发。
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7加入10g鸡蛋液到黄油中,继续低速打发至黄油完全吸收鸡蛋液。
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8再加入过筛的紫薯泥打发均匀至混合。
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9把低筋面粉过筛到紫薯黄油中,使用硬刮刀压成面团。
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10曲奇裱花嘴装入裱花袋中,再把面团装进到裱花袋中。
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11黄金烤盘铺上油纸,挤出玫瑰花曲奇。
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12放入烤箱的中层,上下火170度,烘烤20分钟。