将大蒜、葱、小红辣椒切成小块。将茄子切成滚刀块，长豆切成条。

锅中热油，加入茄子炒至皮变色，约90%熟，捞出备用。

锅中热油，放入豆角炒至熟，捞出备用。

锅中热油，加入蒜、红辣椒、豆瓣酱炒香。加入茄子和豆角，翻炒。如果炒的过程中锅太干，可以加入适量的水或高汤，防止烧焦。最后根据个人口味加入适量酱油和盐，翻炒几下，加入葱花，关火出锅。