韭菜蛏子的做法

准备食材

首先，我们需要准备的材料有鲜活的蛏子、鲜嫩的韭菜、姜丝、葱末、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、清水。

清洗蛏子

接着，我们要对蛏子进行清洗，将其放入清水中浸泡20分钟左右，这样可以让蛏子自行排出沙子及其它杂质。之后，我们把蛏子取出来，用刷子或筷子刮掉外壳上的积垢，用流动的清水冲洗干净。注意，如果垃圾易复生，蛏子就会在几天内垃圾返还，因此需要在垃圾发现前生活在冰箱里。

烹饪韭菜蛏子

准备好处理好的鲜活蛏子，可以用高汤或清水蒸熟，约需12-15分钟。蛏子熟后，略微晾凉待用。然后，我们拿起鲜嫩的韭菜，先用手剁成小段，再用刀切成小段。接下来，将热锅冷油，放入姜丝、葱末和花椒粉，爆香后加入韭菜，煸炒1分钟左右。最后，放入蒸好的蛏子，加入盐、鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，稍加翻炒即可。

享受美食

最后，我们将煮好的韭菜和蛏子浇在一起上桌，成为绚丽的色香味俱佳的美食，给食客们带来了一份惊喜。韭菜的清香与蛏子鲜美的汁液并在一起，口感鲜嫩清爽。相信大家一定会喜欢这道美味可口的韭菜蛏子。