鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。以下小编在这给大家整理了鲫鱼豆腐汤家常做法，希望对大家有帮助! 食材用料 鲫鱼，豆腐，葱，姜，香菜，盐，鸡粉，料酒，香油，胡椒粉 鲫鱼豆腐汤的做法 1.鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。 2.豆腐切成两厘米厚的片。 3.葱切片，姜切片，香菜切段。 4.锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。 5.倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。 6.依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。 7.放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。 8.待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。 鲫鱼的功效与作用 1.增强抗病能力 肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。 2.通乳汁 自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。 3.明目益智 鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。 4.美容抗皱 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。 鲫鱼的营养价值 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。 2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。 3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。 4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。 5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。 鲫鱼的选购 新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。 鲫鱼的存储 用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。 鲫鱼的食用方法 1.在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美，煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。 2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 鲫鱼豆腐汤家常做法相关文章： ★ 孕妇鲫鱼豆腐汤的做法 ★ 清炖鲫鱼豆腐汤的做法大全 ★ 鲫鱼豆腐汤的简单做法 ★ 香菇豆腐鲫鱼汤的家常做法 ★ 砂锅鲫鱼豆腐汤的营养做法 ★ 清炖鲫鱼豆腐汤的做法 ★ 鲫鱼豆腐汤的做法图解步骤 ★ 鲫鱼豆腐汤的简单做法步骤 ★ 鲫鱼香菇豆腐汤的做法美味又营养