有一种美食叫炸五香，香、酥、酥、鲜
炸五香又称鸡卷（五香）肉卷（又称鸡脖）是一道色香味俱全的传统菜肴。属于闽菜系。没尝试过的朋友一听到这个名字，一定以为是我们平时做调味品的五香料，不，这五香料不是那个五香料，而这次我不用关锅就能尝到那个味道盖。
五香肉卷是闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。闽南人过年时，五香肉卷是餐桌上必备的美食。用特制的豆皮包住五花肉碎、荸荠、大葱等，包成春卷形状。然后入油锅煎至焦黄，切成数段，佐以佐料食用。外酥里嫩，香甜而不腻。它从一种具有传统特色的小吃，逐渐发展成为一道精致的高档菜肴，走进宴会、雅致的殿堂。是闽南婚宴、婚宴、节日餐桌上的必点菜肴。