一条鲈鱼，去掉头、骨头和皮。肉和骨头分开食用。

锅里放油，放入劈好的鱼头和鱼骨，小火煎至焦黄。

加入葱、姜、蒜片，加入没过鱼骨的温水，和1克白胡椒，大火煮沸，小火煮。

将鱼肉去皮，切成薄片。将狭窄部分切成蝴蝶片。切法是：第一刀不切，第二刀切，如蝴蝶般张开。

贝司中间的小条里面有刺。年幼儿童的家长应注意。

将鱼切块，加入葱、姜丝、白胡椒粉少许、盐2克、料酒1汤匙。用手握住它几分钟，搅拌均匀，让鱼变成浆状。

待鱼汤炖至浓稠呈白色时，加入适量盐。太早加盐会使汤不好看。

300克西红柿烤去皮，又快又好吃。

将去皮的番茄切成小块，放入搅拌杯中打成泥。

锅中放入少许油，爆香葱、姜、蒜、青椒片。这道菜清淡，用油少。

倒入打好的番茄汁，大火煮沸，加入一碗鱼汤（约200g），鱼汤加多少以自己的容器为参考。

煮沸片刻后，将汤中的材料捞出。

将腌制好的鱼片一一放入锅中，防止鱼片粘连。尤其是蝴蝶片要打开放入锅中。

整个过程中火要小。加入鱼片后，等锅烧开，加入适量水淀粉勾芡。厚度取决于个人喜好。一般来说，不太薄也不太厚。

食用前加入煮熟的青豆或切碎的香菜。尝一下汤的味道，必要时加盐。

酸甜可口，美味可口。