简易家常菜入门做法大全

一、蔬菜类

1. 西红柿炒鸡蛋材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖、食用油做法： 西红柿切块，鸡蛋打散加入少许盐备用。 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后翻炒至松散。 加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出汁，加盐、糖调味，炒匀后出锅。

2. 地三鲜材料：茄子、土豆、青椒、蒜末、食用油、酱油、盐、糖做法： 茄子、土豆切块，青椒切丝，蒜切末备用。 锅中加油烧热，先炒蒜末，再加入茄子、土豆块翻炒至变色。 加入青椒丝继续翻炒，加酱油、盐、糖调味，炒匀后出锅。

二、肉类

1. 红烧肉材料：五花肉、姜片、料酒、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮做法： 五花肉切块，用姜片、料酒焯水去血沫。 锅中加油烧热，加入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒至变色。 加入老抽、盐调味，加入八角、桂皮，加适量水炖煮至肉质酥软，收汁后出锅。

2. 糖醋里脊材料：里脊肉、醋、糖、番茄酱、盐、生抽、鸡蛋清、淀粉做法： 里脊肉切条，加盐、生抽、鸡蛋清、淀粉腌制片刻。 醋、糖、番茄酱和适量水混合成糖醋汁备用。 锅中加油烧热，将里脊肉条炸至金黄酥脆，捞出沥油。 锅中留底油，倒入糖醋汁熬至浓稠，加入里脊肉翻炒均匀，让每块肉都裹上糖醋汁后出锅。

三、海鲜类

1. 白灼虾材料：鲜虾、姜片、葱段、料酒、盐、香菜末做法： 锅中加水烧开，加入姜片、葱段、料酒和盐调味。 将鲜虾放入沸水中煮熟，捞出沥水。 将煮熟的虾装盘，撒上香菜末即可。