竹笋炒肉丝的做法

材料准备

1.瘦肉丝一份(约500g)。

2.鲜嫩竹笋一根，约300g。

3.生抽、盐、鸡精、料酒各适量

4.葱姜蒜适量，干辣椒2-3根(根据个人口味)

食材处理

1.瘦肉切成细丝。

2.鲜嫩竹笋洗净，去皮切成细丝，一定要切细，这样熟的时间会快一些

3.葱姜蒜砍碎，干辣椒切段

热锅出菜

1.将锅烧热，加入适量的油，油热后倒入肉丝，往同一个方向搅拌10-20秒。

2.倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，待葱姜蒜香味出来后，加入鲜嫩竹笋丝一起翻炒，再加入少量的盐、鸡精和料酒炒匀。

3. 最后加入生抽翻匀，出锅前撒上适量葱花即可上桌食用。

小贴士

1.如果家里没有生抽，可以用酱油代替，但要注意酱油的味道比较咸，所以其他调味品的用量要适量调整。

2.如果想让竹笋的口感更加鲜嫩，可以在入锅前放入开水中焯一下，这样可以去除竹笋中的涩味。

3.肉丝炒出来不要过火，否则口感会变得老硬，影响口感。