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糖浆如果面条煮过头或面条炒过头了，沙琪玛做起来会变硬，所以一定要控制时间！

防止沙琪玛蔓延：
1。糖浆要煮到合适的程度，面条不要切得太粗。
2。放入模具后压紧。
3。待完全冷却后，将其从模具中取出并切成块。

如果用玉米糖浆或蜂蜜代替麦芽糖，鼠尾草会更容易散开。

炸好的油可以留着炒菜或煎炸（最好不要煎超过5次）；如果介意再高温加热，可以用来拌饺子、包子馅、或者凉菜。