草鸡处理好，清理干净。

将盐和味精混合。

热锅，锅中放入花椒粒炒香。

将炒好的花椒和盐混合。

将炒好的花椒和盐混合。

用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。

用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。

入蒸锅，蒸半小时左右。

入蒸锅，蒸半小时左右。

切开，装盘就可以了。