配料:青红椒切丝、蒜切片，香菜切段。

将配料放进碗中，加2勺醋、1勺酱油、2匙糖，再加一勺泡椒和一勺炒香的芝麻，浇上热油、香油做成凉拌汁。

猪耳朵用盐、十三香、料酒腌制一小时。

锅煮开水放入腌制好的猪耳朵，加料酒、糖、姜片、蒜头一起熬制。

当煮到筷子穿得过肉时捞起，放入凉水浸泡五分钟。

待猪耳朵凉后，捞起切片，加入凉拌汁搅拌匀。

不油不腻，爽口有嚼劲，香辣凉拌猪耳是适合夏天吃的一道开胃凉菜。

成品。

成品。