【零失败戚风蛋糕】不开裂、不下垂、不下垂，初学者也能轻松上手，图文步骤详细！

我一直想为我的宝宝做一个生日蛋糕。蛋糕一定很好吃，所以我一遍又一遍地练习，找啊找。结合我以往的经验，我终于找出了最佳的比例。正确的食谱。甜度不油腻，也不刺鼻，是我喜欢的。如果喜欢甜一点的话，可以把细砂糖b改为40克。我用了九英寸的活体石膏。您也可以使用八英寸的测量来完成此操作。另外，水浴的方法很重要，千万不要省略：）

鸡蛋5个，低筋面粉，细砂糖85克，a，加蛋清，细砂糖50克，b，加蛋黄，牛奶25克，植物油80克，八寸45克或九寸蛋糕模。步骤 1. 收集所有材料。

第2步. 将蛋白和蛋黄放入干净无水无油的容器，在蛋白中加入三到四滴浓缩柠檬汁。

步骤 3. 将烤箱预热至 150 度摄氏度，吐美国使用华氏度作为温度单位，302华氏度。 。

步骤4.先打发蛋白，分入细砂糖分三次在搅打过程中加入蛋清，如图所示，当获得第一个浓稠泡沫时。我使用 Kichen AID 厨师机。 ，先用2级打出如图所示的粗泡沫。

Step 5. 当蛋白变稠时，第二次加入糖。要创建纹理，请将厨房机器打开 2-4。

步骤6. 第三次加入剩余的糖后，厨师以2档启动机器，慢慢调节到4档，然后是6档，不超过6档，大约两分钟。 搅打直至蛋白酥皮出现小的、未变形的峰，且峰之间不相连，如图所示。

步骤7.在蛋黄液b中加入细砂糖用刮刀用刀搅拌均匀。

步骤8.依次加入牛奶、植物油，这并不意味着一次添加全部或一次混合。添加新产品，搅拌，添加，然后再次搅拌。

步骤 9. 最后，筛入低过剩量恩面粉。

步骤10.关键来了，我喜欢用鸡蛋搅拌呃，没错，就是打蛋器。用力捏成“之”字形，将面粉搅拌均匀。记得中间把锅转90度，不要向一个方向搅拌。

步骤11.成品蛋奶冻细腻有光泽，没有细小的面粉颗粒。

步骤12. 将蛋白霜倒入鸡蛋中蛋黄三次。将液体搅拌均匀。 第一次

步骤 13. 第二次，耐心搅拌直至蛋清糖霜完全融化到蛋黄液中。

第14步.第三次

步骤15.倒入模具时，提起将其向上 15 厘米以排出多余的气泡。我用的是九英寸的活体模具。我把油纸放在模具的底部，将模具的两侧固定好，然后将油纸修整成圆形，这样更容易从模具中取出。

步骤16. 摇动模具3次以去除多余的气泡并准备。进入烤箱。

步骤17.水浴法，放入烘烤将烤盘装满沸水高度的一半。

步骤 18. 将模具和烤盘放入像这样的烤箱。美国的烤箱功率很大，所以只有最上面一层会很热。为了避免烧焦，我把它放在下层。

步骤 19. 150 摄氏度 (Fah) renheit）（302摄氏度）并烘烤一小时。

第20步。这是烘烤4时的时间5分钟。美丽的！

步骤 21. 当时间到时，关闭烤箱电源，为了防止蛋糕遇冷空气很快塌陷开裂，我一般都会在烤箱门上放一根筷子慢慢散热，蛋糕继续放入烤箱烤半小时。

步骤22.半小时后，将模具翻转过来将滤网放在烤盘上慢慢冷却（不是水浴锅里的烤盘，烤盘里不能有水） ，并放置约一个半小时。这样可以轻松去除模具。 。 。

第23步。Duang~~实力完美！紧实、致密、湿润、有弹性。

第24步。这是另一张细节图，是紧致均匀的雪纺气孔。 …姆阿～