特色面条做法大全

面条是我国传统的食物之一，有着悠久的历史。它可以被制作成各种各样的面食，如拉面、刀削面、烩面等，每个地方都有其独特的特色面条。在这篇文章中，我们将会介绍一些特色面条的做法，让您轻松掌握制作技巧，为家人和朋友献上美味的面条。

西安肉夹馍

西安肉夹馍是中国陕西省西安市传统的特色小吃之一，是一种将馍切开，把肉、菜等填入其中，而后再盖上馍盖的传统食品。肉夹馍外表金黄酥脆香气扑鼻，内馅鲜嫩可口，深受广大消费者的喜爱。以下是西安肉夹馍的做法。

1.将猪肉洗净后切成小块，加入少量盐、糖、料酒、酱油、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制30分钟。

2.将腌制好的猪肉块放入烤箱中，烤至金黄色即可。

3.蒸馍，将蒸好的馍切开，将烤好的猪肉塞入馍中。然后，再放入一些黄瓜、韭菜等碎菜，撒上少量熟芝麻和辣椒油，盖上馍盖就可以了。

重庆小面

重庆小面是重庆市著名的特色小吃。它是用特种粉制成面条，然后用各种佐料，加上少量猪肉，调制成一碗香醇可口的面条。以下是重庆小面的做法。

1.将面粉加水和成团，醒面20分钟左右。

2.熬猪油，放入豆瓣酱、蒜泥、姜末、花椒爆香。

3.放入芝麻酱、醋、盐、蚝油调味，再加入适量的水，煮沸。将调料汁倒入碗中备用。

4.将猪肉剁成肉沫，加入葱姜水、盐、酱油、醋、碎辣椒等调味料，拌匀腌制。

5.将面团揉平，切成面条，煮熟后捞出盛在碗中，淋上调料汁，撒上葱花和花生碎末即可。

干紫菜烤面筋

干紫菜烤面筋是一道秦淮八绝之一，常见于南京市秦淮河边的小吃摊位。它选用优质的紫菜和面筋，用传统的火烤方式对面筋进行烘烤，再切成一片片薄片，配上酥脆的紫菜，鲜香可口。以下是干紫菜烤面筋的做法。

1.将面筋泡发，约5-6小时左右，或泡发至面筋的大小增加约1.5倍。

2.将泡发好的面筋用清水冲洗干净，控干水分后，放入锅中，加入足够的水，加葱、姜、料酒、酱油、盐等调料。煮至水开，然后转为小火焖煮至面筋变软，约40分钟左右。

3.将焯好水的面筋平摊，烤上火盘，切成小块，沾上辣椒酱、花生酱、酱油等调料。再配以紫菜、葱花、芝麻、青红辣椒等配料即可食用。

螺蛳粉

螺蛳粉是广西壮族、重庆等地的特色小吃之一。螺蛳粉是由螺蛳和米浆为主要的原料所制成的一款美食，其口感细腻，味道鲜美，独具特色。以下是螺蛳粉的做法。

1.将米浆+淘米水（2：1），搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。

2.将葱头、姜头、花椒、红油豆瓣酱、肉沫加入锅中，用中小火煮至锅中馅料下地黄色。

3.螺蛳洗净，放入开水中煮约3-5分钟。

4.将螺蛳和制好的米浆放在碗中，加入调料，撒上葱花、花生碎、熟乳等即可食用。