糍粑青椒（青椒酱）的做法说明

糍粑青椒又叫糍粑海椒，也有叫青椒酱，四川的一道美食。以前很喜欢买瓶装的糍粑青椒，软软的青椒泡在油里，微辣微咸，柔软油润，非常开胃。后来自己尝试着摸索着做了这道青椒酱，毫不逊色于外面卖的，好有成就感！

青椒500g蒜瓣150g盐30g糖10g花椒粒5g花生油适量第1步.青椒洗净，大蒜去皮洗净，晾晒去水分。

第2步.将青椒去蒂，切成青椒圈。

第3步.大蒜剁碎。

第4步.将青椒圈倒入锅内，锅里不放油，大火不停的翻炒。

第5步.炒至青椒，有些许焦斑，如同煨辣椒一样，装出备用。

第6步.炒锅放入适量花生油，油滚后倒入蒜末和花椒粒，炒至蒜末变成金黄色。

第7步.此时倒入步骤5的青椒圈，炒至青椒圈，变得非常柔软，放入盐、糖，翻炒均匀即可。

第8步.炒好的青椒酱，趁热装入玻璃罐中，盖上盖子。待完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。青椒酱可以用来拌面、拌饭、拌皮蛋、炒菜等等，味道好极了！