黄油+牛奶一起隔热水融化，坐在热水里预防凝固，待用。

全蛋打入干净无油的盆中，一次性加入所有的细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至糖溶化。

再换成中高速打至蛋液浓稠状态。

倒入杏仁粉，再换成低速搅拌均匀。

然后倒入过筛好的低筋面粉，继续低速搅拌均匀成为柔滑无干粉粒的面糊。

取适量的面糊与溶化的黄油混合搅拌均匀。

然后倒回面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后，倒入7寸圆形蛋糕模中，用力磕几下去大气泡，在表面撒上适量杏仁片。

送入预热好的烤箱中170度，中下层，烤约50分钟。