胡萝卜炒猪肝是一道非常简单的家常菜。需要用大火炒。五分钟内即可煮熟。味道鲜美可口。它不仅是小朋友的必吃之物，也是电脑族必吃的营养食品。注意做这道菜的时候，猪肝里加点啤酒可以去除腥味。为了使菜肴更加美观，最好提前准备好酱汁。

新学期伊始，小朋友拿到体检报告后，发现并无其他异常。然而，他的视力下降得很快。学习作业是因素之一，看电脑、手机也是因素之一。哎，现在不注意的话，以后就吃亏了。眼镜的度数不断增加。在提醒她注意的同时，开始进行饮食调整，及时补充营养，通过饮食治疗帮助她改善这种情况。

今天推荐的明目食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量的胡萝卜素。进入体内后，50%经肝脏和小肠粘膜酶的作用转化为维生素A，可养肝明目，可治疗夜盲症。猪肝还含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美具有重要意义。同时，猪肝富含铁质，是补血食品。最常用的食物。很多人认为猪肝胆固醇高，不敢吃。猪肝含有大量人体所需的营养成分。吃少量是可以的，但不能吃太多。

材料：猪肝、胡萝卜、姜丝、啤酒、生抽、料酒、淀粉、适量油、盐

胡萝卜煮猪肝的做法：

1.提前准备好材料，猪肝清洗干净（参考：猪肝如何清洗），胡萝卜洗净。

2、猪肝加入盐、淀粉、啤酒腌制五分钟；

3、调碗汁：生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌匀备用；

4、锅中烧水，放入腌制好的猪肝，焯水。猪肝变色后捞出；

5.锅中热油，放入胡萝卜片炒香；

6、炒出红油，加入焯水的猪肝翻炒；

7.将果汁倒入准备好的碗中；

8、大火煮沸，收汁；

9、倒入盘中，表面撒上一些葱花。

成品图：

胡萝卜炒猪肝的制作小贴士：

1、腌制猪肝时加入一些啤酒，可以帮助去除腥味。焯水时，变色即可取出；

2、提前调好碗汁，可以缩短炒制时间；

3、胡萝卜要注意用油炒，这样更有利于胡萝卜素的吸收；

4.为了保持猪肝的鲜嫩，用大火炒。将汁倒入碗中后不要煮太久。

猪肝清洗小窍门：

烹调前最好先给猪肝“排毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，然后再用清水浸泡一会儿；也可以将猪肝切成片，放入盆中轻轻洗净，然后冲洗干净后再烹调。

浸泡、冲洗，给猪肝“排毒”

1、将整块猪肝用流水冲洗表面。注入清水，水中加入少许白醋，将整块猪肝浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。

2.将猪肝切成约5毫米的块，用流水反复冲洗，直至不再渗血。去除猪肝中残留的毒素。

3、如果浸泡时间不够，可以直接将猪肝片用流水冲洗一遍，反复洗至不渗血为止，然后用白醋水浸泡十分钟左右，捞出沥干水分。

选择新鲜猪肝的注意事项：

1、新鲜猪肝：色泽紫红色，有光泽，整体色泽一致，表面无水泡，用手轻轻按压压痕能很快恢复，有弹性。

2、不新鲜猪肝：颜色暗淡、表面干燥、起皱、有臭味。

3、病猪肝：有硬块、水肿，表面有菜籽大小的小白点。不得购买此类肝脏。