烹饪方式有哪几种。常见的烹饪方式有煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、煲、烩、酿、烤、腌、拌等。
煎：煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成扁扁平状的食品放入锅中，用少量油煎制时叫做煎。煎制出的食品，多了一份健康美味。
炒：炒字前面部分表现了现在中式的炒菜动作，而过去室内有客人坐，添双筷子是很尊重客人的表现，有酒肉即款待甚丰。炒菜时火候与虚功是最关键的，所以把技艺称着功夫菜。
炸：炸油大量渗入食料中，用油量以盖过食品为度，加工时间较长，现在的家庭主妇谁也做不好，一般由厨父掌勺。
煮：煮和炖的区别：煮一般用于体小、易成熟的原料，汤汁不勾芡。如市面卖的酸辣粉和米线就是煮熟捞出后放在碗里加入佐料即可食用的。
蒸：蒸是指把食材摆入容器中，隔水蒸制。
炖：炖是指把食材放入锅中加上适量的清水用炉火慢慢蒸煮。
焖：焖是指把食材放入锅中加入适量的清水烧开后改用小火焖煮至熟。
煲：煲是指把食材放入锅中加入适量的清水烧开后改用小火慢火慢慢熬制。
烩：烩是指把经加工处理大的食材放入锅中加入适量的清水烧开后改用小火烩制汤汁浓稠即可。
酿：酿是指把食材经过处理加工后塞入另一种食材后再蒸或烧制而成。
烤：烤是指把食材生料放在烤架上烤制成熟。
腌：腌是指把食材放入调味料中腌制入味即可。如腌黄瓜、腌猪肉等。
拌：拌是指把食材加工熟后再放入调味料中拌制而成。如凉拌黄瓜、凉拌猪肝等。
烹饪方式大揭秘：传统与现代的完美结合
文章开头：在我们的日常生活中，烹饪是一种必不可少的技能。而随着人们生活水平的提高，烹饪方式也变得越来越多样化。本文将带你领略不同的烹饪方式及其特点，从传统烹饪到现代快餐烹饪，让你大开眼界。
一、烹饪方式大观园
1. 传统烹饪：这种烹饪方式以烧、炒、炖、煮等为主，讲究火候和调料的搭配，旨在将食材原汁原味地呈现出来。其中，炒菜是日常生活中最为常见的传统烹饪方式之一。
2. 现代烹饪：现代烹饪结合了传统烹饪的精髓，同时注入了科技元素，如微波炉、烤箱、电压力锅等现代厨具的运用，使得烹饪变得更加高效、便捷。
3. 野餐烹饪：野餐烹饪是一种户外烹饪方式，通常以烧烤、篝火煮食为主，具有很强的娱乐性和趣味性。
4. 快餐烹饪：快餐烹饪以其快捷、方便的特点逐渐受到年轻人的喜爱。从炸鸡、薯条到汉堡、披萨，快餐食品种类丰富，满足了人们快节奏的生活需求。
二、每种烹饪方式的特点
1. 传统烹饪：口感丰富，能够充分挖掘食材的营养价值，但需要一定的厨艺和时间。
2. 现代烹饪：省时省力，能够快速完成烹饪任务，但有时会失去传统烹饪的独特风味。
3. 野餐烹饪：气氛轻松愉快，适合朋友聚会和家庭亲子活动，但需要注意用火安全。
4. 快餐烹饪：快捷方便，价格实惠，但往往营养不均衡，不宜长期食用。
三、烹饪的注意事项
在烹饪过程中，我们需要注意以下几点：
1. 温度控制：不同的食材需要不同的烹饪温度和时间，才能达到最佳的口感和营养价值。
2. 力度把握：烹饪过程中需要掌握好力度，避免过度搅拌或翻炒导致食材散架或失去原形。
3. 调料适量：调料的使用要适量，过多的调料会掩盖食材的原味，影响口感。
4. 厨房安全：无论采用何种烹饪方式，厨房安全永远是第一位的。要注意用火安全，避免发生意外事故。
四、总结
不同的烹饪方式具有各自独特的特点和优势，我们可以根据不同的需求和场合选择合适的烹饪方式。传统烹饪和现代烹饪各具魅力，野餐烹饪和快餐烹饪各有市场。在享受美食的同时，也要注意温度、力度和调料的合理运用，确保食物的营养价值和口感。厨房安全永远是我们需要关注的重要问题。