蛋挞(美的38L烤箱适用温度)的做法说明

适用于美的38L烤箱，配三能28x28金盘，9个蛋挞皮。上下火200度预热15分钟后，金盘直接放中下层烤网上， 上下火200度16分钟转210度4分钟！
(或直接200度20分钟)
分亨葡式蛋挞与港式蛋挞的挞液配方

蛋挞皮9只葡式挞液蛋黄2只低筋粉10g牛奶50g淡奶油100g砂糖20g港式挞液鸡蛋2只清水(或牛奶)150g砂糖30g第1步.蛋挞皮冷冻中取出9只，排放三能28x28金盘上回温。在回温其间做挞液。

第2步.蛋黄打散加入低粉备用(不用打发)。

第3步.除蛋黄外的其它挞液材料放小锅中，中低火煮微开(砂糖溶化)。取出放至微温约30度。

第4步.然后倒入蛋黄液中搅匀成淡黄色挞液。再用筛过筛一次

第5步.挞液分别倒入蛋挞皮中，约7~8分满。

第6步.烤箱上下火200度预热15分钟。

第7步.把金盘放入中下层烤网上， 上下火200度16分钟转210度4分钟。(或200度20分钟)

第8步.至挞液上有焦点出炉。

小贴士

港式蛋挞的做法按葡式蛋挞的做法。