适合家常做的菜谱大全

一、家常炖排骨

原材料：排骨、姜片、大料、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、清水。

做法：

1. 先将排骨剁成小块，用流动水清洗干净备用。

2. 锅中放入清水，将排骨放入开水中焯烫一下，去除血沫和杂质。

3. 焯烫好的排骨捞出后，用温水再次清洗干净备用。

4. 准备一个煲汤的砂锅，加入足量的清水，放入姜片和大料，烧开后放入焯烫好的排骨。

5. 加入适量的料酒，转小火盖上盖子煮30分钟。

6. 煮至排骨8成熟时，加入适量的生抽、老抽和白糖，继续煮20分钟。

7. 最后调入盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。

二、红烧肉

原材料：五花肉、葱段、姜片、蒜瓣、大料、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 将五花肉切成大小均匀的小块，用流动水清洗干净备用。

2. 锅中放入少许油，加入冰糖小火翻炒至溶化。

3. 加入五花肉块煸炒至上色，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

4. 加入适量的温水，没过肉面，放入葱段、姜片、蒜瓣和大料。

5. 加入桂皮和香叶，盖上盖子小火炖煮30分钟。

6. 最后加入适量的老抽和盐调味，翻炒均匀后即可关火。

三、清蒸鲈鱼

原材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

1. 将鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净备用。

2. 在鲈鱼身上斜切几刀，撒上少许盐和胡椒粉，涂抹均匀。

3. 将鲈鱼放入蒸锅中，撒上葱丝、姜丝和红椒丝。

4. 锅中烧开水，放入鲈鱼蒸10分钟左右至熟透。