东坡弯头的制作方法

2023-10-03 09:11

1
将肘部洗净，浸泡在水中，以去除异味；
2
沸水煮5分钟，去除腥味；
3
在烹饪锅中添加一个炉排；
4
在锅底加一个篦子；
5
放入猪肘和所有调料，加适量水，水量以没过猪肘为宜；
6
大火煮沸，小火煮2小时。如果不着急，可以关火，煮1小时，让味道充分吸收；
7
取出放入小盆中，倒入一半汤进去，蒸1小时；
8
此时用另一锅用冰糖煮糖色；
9
加入另一半汤，用大火煮沸，然后用小火关小火；
10
将蒸好的肘子分别取出来放在盘子上；
11
倒入收集好的汤汁。