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1将面粉准备好,倒入热水。搅拌成絮状。
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2下手和面。
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3和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟,准备馅料。
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4静置面团的时候,把韭菜择洗干净,沥干水分。
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5如果想让韭菜干的快一点,可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
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6切成细细的小段,倒入适量香油,避免韭菜出水。
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7其中一个鸡蛋炒熟,用铲子切成细细的小块。
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8将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
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9.如果想让馅料更加的黏合,这个时候就再需要一个生鸡蛋。
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10把鸡蛋打入馅料中,搅拌均匀。
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11撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
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12等馅料做好,就可以将面团再次揉圆。
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13分割成二等份,其中一份继续盖上湿布,另一份搓成长条。
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14将搓好的面切成9-10等份。
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15按扁后分别擀成薄薄的面皮。
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16包入适量的馅料。
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17两边对折,捏压紧。
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18从最后边的下角开始,捏起一个小边,将拇指压过食指方向按下来,捏紧。
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19在按好的位置再捏起一个小边,再继续按压,叠过第一个小边。
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20如此继续,尽量让每一个花边都均匀按压。
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21全部做好。
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2224.锅内放少许油(或者用不粘锅不放油),油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去,改中小火,一面烙至上色后翻面,可以多翻几次。由于面皮是烫面,比较容易熟,就是馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。
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23我喜欢颜色偏浅一点的,油少一些,淡淡的颜色感觉似乎更健康。