小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法说明
每次放学路过买鸡蛋仔的小摊，小犇都迈不开脚，买点儿的要求被拒多次后他也不提了，就留着口水看看。说起来这个鸡蛋仔是我欠他的，因为每次我拒绝他的托词都是“妈妈回家给你做”，没想这次又是他自给自足。用了夏天的方子，稍做调整：减了点糖，原配方的玉米油换成了黄油，那叫一个香啊！特别是刚出锅的时候。对了，配方里的木薯粉一定要，成品口感Q不Q就靠它了。当然如果你不喜欢这QQ的口感，完全可以不用哈，等量替换成低粉就是。
低粉140g无铝泡打粉7g木薯粉28g糖130g奶油28g水140g黄油（液化）30g鸡蛋2个1.所有粉类过筛 第2步.1里加入鸡蛋
第3步.加入糖
第4步.加入奶油、黄油
第5步.搅拌均匀后将面糊过筛
第6步.模具两面烧热
第7步.刷上玉米油（配方之外）
第8步.面糊舀入模具
第9步.模具合拢后马上翻面 这是确保面糊不乱流的关键！之前我没这么做，面糊流得灶上到处都是，洗死我了 T - T
第10步.两面都煎黄了就可以出锅了，可以用筷子辅助一下。
第11步.开吃～
小贴士
.