什么是冰糖鸭

冰糖鸭是一道风味独特的湖南传统美食，是利用冰糖和鸭肉相互熬制出来的一道甜味儿鸭菜。它既有鸭肉的鲜美滋味，同时又让人感受到甜醇的口感，是深受人们喜爱的一道美食。

准备工作

制作冰糖鸭的食材主要有鸭子、冰糖、葱、姜、盐、糖、料酒、老抽和生抽。首先需要将鸭子宰杀，并将内脏清理干净，随后去掉鸭皮，鸭肉切成小块。接下来需要将葱、姜切小块，备用。然后将适量盐、糖、料酒、老抽和生抽调成味汁备用。

熬制过程

首先将炖鸭锅倒少量水，稍微烧开。放入葱、姜煸炒片刻，将切好的鸭肉放入炖锅中，煸炒均匀，直到鸭肉表面呈金黄色。接下来加入调味汁，煮开后再加入冰糖，继续慢慢熬制，让鸭肉充分吸收冰糖的甜味儿，至少需要熬制1个多小时，建议熬制至1个半小时，让鸭肉入味。等到鸭肉熬至软烂入口即可出锅。

食用方法

冰糖鸭色泽金黄，鲜香味美，甜而不腻，造型多样，营养丰富，是家庭、食堂、宾馆的上佳食品。可以搭配米饭、馒头、面包等食用，也可冷藏后食用，味道更佳。食用时可用勺子将鸭肉慢慢舀起，捞出即可食用。提醒一点，鸭肉肥而不腻，吃起来酥软可口，不过千万不要吃太多，过量的鸭肉对身体健康也是不利的。