烤茄子与炸茄子的做法说明

对比烤箱烤制的茄子与油锅中炸裹腌制过的茄子还是有些考验茄子的吸油性，裹上玉米淀粉炸后沥油，挺不错的。

茄子3根节瓜半根海盐2勺玉米淀粉适量葵花籽油(芥花油，菜籽油更宜)适量黑胡椒粉适量第1步.一根茄子，半根节瓜洗净去表皮或抹盐擦净，切成条状加入海盐静置二十分钟。

第2步.两根茄子切段加入盐黑胡椒粉和松子(加了柠檬及柠檬汁烤后茄子有些酸涩，若烤制可以不加，为宜)

第3步.二十分钟后将茄子，节瓜条出的水撇去，拌玉米淀粉。在加热的油锅中炸好茄条和节瓜条盛盘后撒上黑胡椒粉和盐。