带鱼....

先将带鱼切成4-5厘米长的段，清洗干净，去掉肚内黑膜（去腥的重点），姜块一半切片一半切米，蒜瓣剁碎；生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁，混在一起腌半小时。

坐锅烧油，将腌好的带鱼段挤干水，一块块摆入锅中中小火慢煎。

煎得两面金黄捞出。

材料切丝。

另外起锅烧少许油，倒入姜丝、蒜片和青红辣椒丝炒香。

放入煎好的带鱼段，翻搅几下出锅。